Las setas en catalán se llaman bolets, y muchos nombres no se parecen en nada a los castellanos: el rovelló es el níscalo, el camagroc es la angula de monte o trompeta amarilla y el cep es el boleto (Boletus edulis). Aquí tienes una tabla de equivalencias entre nombres catalanes y castellanos de las setas del Pirineo, con su nombre científico, temporada y si son comestibles o tóxicas, más las especies mortales que hay que conocer antes de coger ninguna.
Los nombres populares cambian de una comarca a otra, e incluso de un pueblo a otro: por eso en esta página siempre va el nombre científico al lado, que es el único que no admite dudas. Las equivalencias están sacadas de la Generalitat de Catalunya, de la Història Natural dels Països Catalans (Enciclopèdia Catalana) y de las fichas de cada especie en Wikipedia. Esto no es una guía de identificación: para eso hace falta una persona experta o una asociación micológica.
Setas en catalán y castellano: tabla de nombres
Primero, las comestibles más buscadas en Cataluña. La valoración culinaria es la de la Història Natural dels Països Catalans.
| Nombre en catalán | Nombre en castellano | Nombre científico | Temporada | Comestible / tóxica |
|---|---|---|---|---|
| Rovelló, esclatasang | Níscalo de sangre vinosa | Lactarius sanguifluus | Agosto a diciembre | Comestible excelente |
| Pinetell (también llamado rovelló) | Níscalo, mízcalo, robellón | Lactarius deliciosus | Final del verano a primeras heladas | Comestible muy bueno |
| Cep | Boleto, hongo blanco, seta calabaza | Boletus edulis y afines (B. aestivalis, B. pinophilus) | Verano y otoño | Comestible excelente |
| Camagroc | Angula de monte, trompeta amarilla | Craterellus lutescens (antes Cantharellus lutescens) | Otoño (agosto a octubre, según la Generalitat) | Comestible muy bueno |
| Trompeta de la mort | Trompeta de los muertos | Craterellus cornucopioides | Agosto a diciembre | Comestible muy bueno |
| Rossinyol | Rebozuelo | Cantharellus cibarius | Junio a octubre | Comestible excelente (siempre cocinado) |
| Llenega negra | Higróforo negro | Hygrophorus latitabundus (= H. limacinus) | Septiembre a diciembre | Comestible excelente |
| Fredolic, negret, brunet | Negrilla, ratón | Tricholoma terreum | Septiembre a noviembre, tardío | Comestible muy bueno |
| Carlet | Higróforo escarlata | Hygrophorus russula | Octubre a diciembre | Comestible muy bueno |
| Moixernó | Perretxiko, seta de San Jorge | Calocybe gambosa | Primavera | Comestible excelente |
| Cama-sec, carrereta | Senderuela | Marasmius oreades | Primavera a otoño | Comestible excelente |
| Ou de reig | Oronja, amanita de los césares | Amanita caesarea | Verano y otoño | Comestible excelente |
| Apagallums | Parasol, galamperna | Macrolepiota procera | Verano a final de otoño | Comestible muy bueno |
| Múrgola | Colmenilla, morilla | Morchella esculenta y afines | Primavera | Comestible excelente, nunca cruda |
Y ahora las que hay que conocer para no cogerlas. Las marcadas como mortales son las que la Història Natural dels Països Catalans incluye entre las tóxicas responsables de accidentes mortales.
| Nombre en catalán | Nombre en castellano | Nombre científico | Con qué se puede confundir | Toxicidad |
|---|---|---|---|---|
| Farinera borda | Oronja verde, hongo de la muerte | Amanita phalloides | Rúsulas verdes, champiñones silvestres | Mortal |
| Farinera pudent | — | Amanita virosa | Otras amanitas blancas | Mortal |
| Cogomassa | Amanita de primavera, cogomasa | Amanita verna | Otras amanitas blancas | Mortal |
| Lepiotes metzinoses | Lepiotas pequeñas | Lepiota brunneoincarnata, L. helveola y afines | Apagallums (parasol) | Mortal |
| Cortinari metzinós | — | Cortinarius orellanus | Difícil de confundir con las comestibles habituales | Mortal (daña el riñón) |
| Bolet de greix | Falsa colmenilla, bonete | Gyromitra esculenta | Múrgoles (colmenillas) | Puede ser mortal |
| Galerina marginada | — | Galerina marginata | Crece en tocones de pino | Muy grave, parecida a la farinera borda |
| Reig bord | Falsa oronja, matamoscas | Amanita muscaria | Ou de reig | Tóxica |
| Pixacà, reig bru | Amanita pantera | Amanita pantherina | Otras amanitas comestibles | Tóxica, más intensa que la anterior |
| Fredolic metzinós | — | Tricholoma pardinum | Fredolic | Tóxica |
| Fals carlet, carlet bord | Seta engañosa | Entoloma sinuatum | Carlet y otras setas claras | Tóxica, intoxicación grave |
| Bolet de cabra | — | Lactarius torminosus | Rovelló, pinetell | Tóxica (gastrointestinal) |
| Gírgola d’olivera, bolet d’oliu | Seta de olivo | Omphalotus olearius | Rossinyol | Tóxica |
| Matagent | — | Boletus satanas | Ceps | Tóxica |
Donde pone «—» es que no hemos encontrado un nombre castellano popular asentado en fuentes fiables: estas setas se suelen citar por el nombre científico.
Las setas más buscadas del Pirineo, una a una
Rovelló y pinetell (níscalo)
Es la seta por excelencia en Cataluña. Ojo con el nombre: en catalán, «rovelló» designa sobre todo al Lactarius sanguifluus, de látex color vino, pero también se usa para el pinetell (Lactarius deliciosus), que es el níscalo de toda la vida, de látex naranja. Los dos crecen en pinares y, al cortarlos, sueltan un líquido que con el tiempo se vuelve verdoso. Las confusiones típicas son con especies de látex blanco: el Lactarius chrysorrheus, cuyo látex pasa de blanco a amarillo azufre (no comestible), y el bolet de cabra (Lactarius torminosus), de sombrero muy peludo y látex blanco, que provoca trastornos gastrointestinales importantes. Regla simple: si el látex es blanco, no es un rovelló.
Rovelló en breve
- Catalán
- Rovelló, esclatasang; pinetell
- Castellano
- Níscalo, mízcalo, robellón
- Científico
- Lactarius sanguifluus / L. deliciosus
- Hábitat
- Pinares
- Temporada
- De agosto a diciembre, hasta las primeras heladas
- Clave
- Látex de color (vino o naranja), nunca blanco
Camagroc (angula de monte)
Pequeño, de sombrero en forma de embudo pardo grisáceo y pie amarillo anaranjado (de ahí el nombre: cama groga, pierna amarilla). Por debajo no tiene láminas de verdad, sino pliegues arrugados. Sale en grandes colonias en pinares, sobre todo de pino rojo (Pinus sylvestris), en zonas umbrías y con musgo, y es de los que se buscan cuando la temporada avanza. La Generalitat lo considera difícil de confundir con una especie venenosa. En castellano se vende como angula de monte o trompeta amarilla.
Cep (boleto)
En catalán, «cep» agrupa al Boletus edulis y a sus parientes cercanos (B. aestivalis, B. pinophilus). Se reconoce porque bajo el sombrero tiene tubos (una esponja) en lugar de láminas. Sale en verano y otoño en hayedos, robledales, castañares, abetales y pinares. Las confusiones más habituales son con el Tylopilus felleus, muy amargo, y con el matagent (Boletus satanas), tóxico, de bosques caducifolios.
Trompeta de la mort (trompeta de los muertos)
Forma de trompeta o embudo, de color gris a negro parduzco, carne fina y aromática. Crece en colonias densas en bosques de frondosas húmedos, de agosto a diciembre. Según la Generalitat no se confunde con ninguna especie venenosa; la parecida trompeta cendrosa (Cantharellus cinereus), más clara, también es comestible. Se suele conservar seca.
Rossinyol (rebozuelo)
Amarillo anaranjado, con pliegues en lugar de láminas, y frecuente en bosques de montaña y subalpinos de junio a octubre. Conviene comerlo siempre cocinado. Dos confusiones a evitar: el rossinyol ataronjat (Hygrophoropsis aurantiaca), más naranja y con láminas verdaderas, y la gírgola d’olivera (Omphalotus olearius), tóxica, que crece en grupos sobre tocones y ramas de olivo, encina o roble, nunca suelta en el suelo.
Fredolic (negrilla) y llenega negra
Dos setas tardías de pinar muy apreciadas. El fredolic (Tricholoma terreum) sale en grupos grandes con los primeros fríos, con sombrero gris y escamoso y pie hueco que se parte con facilidad. Su doble peligroso es el fredolic metzinós (Tricholoma pardinum): más grande y robusto, de pie macizo, y crece en hayedos y abetales por encima de los 1.500 m, es decir, justo en el piso de montaña del Pallars. El fredolic bueno nunca crece bajo abetos. La llenega negra (Hygrophorus latitabundus) tiene el sombrero viscoso y sale bajo pinos en suelos calcáreos de septiembre a diciembre.
Moixernó y carreretes: las de primavera y de prado
El moixernó propiamente dicho es la Calocybe gambosa (perretxiko o seta de San Jorge), de primavera. Pero en el habla popular también se llama moixernó a la carrereta o cama-sec (Marasmius oreades, senderuela), que crece en prados formando corros: es la de las carreretes de la cocina pallaresa. La confusión peligrosa de la carrereta son las setas pequeñas y blancas de prado (Clitocybe), que la Generalitat recomienda rechazar siempre.
Setas tóxicas y mortales: lo que tienes que saber
Hay pocas setas mortales, pero las que hay matan cada año. La farinera borda (Amanita phalloides) es la responsable de más del 90 % de las intoxicaciones mortales por setas. Sale de julio a noviembre, sobre todo en otoño, y se asocia a muchos árboles: robles, encinas, castaños, hayas, abedules, pinos y abetos. Tiene sombrero verde oliva (a veces pálido o casi blanco), láminas blancas, anillo y una volva en forma de saco en la base del pie, que puede quedar escondida bajo la hojarasca. Según la Asociación Micológica Joaquim Codina, un solo ejemplar de unos 20 gramos puede matar a un adulto.
1) Los síntomas tardan: con la farinera borda no empiezan antes de 6 horas y a menudo tardan más (la Generalitat habla de unas 8-10 horas), cuando el veneno ya está en el organismo. Si una intoxicación empieza más de 6 horas después de comer, trátala como grave: ese grupo concentra casi todos los casos mortales. 2) Algunas toxinas no se destruyen al cocinar: la del cortinari metzinós, por ejemplo, resiste la cocción y daña el riñón días después (de 2 a 15 días, según la Generalitat). 3) No hay trucos: ni la cuchara de plata, ni el ajo, ni «si se lo comen los animales es bueno». Solo vale conocer la especie con seguridad.
Además de la farinera borda, la Història Natural dels Països Catalans señala como responsables de accidentes mortales la farinera pudent (Amanita virosa, blanca y de otoño), la cogomassa (Amanita verna, blanca y de primavera), las lepiotas pequeñas (menos de 10 cm, que se confunden con apagallums jóvenes), el cortinari metzinós (Cortinarius orellanus) y el bolet de greix (Gyromitra esculenta), parecido a las múrgoles y que sale en primavera en pinares de montaña, también en el Pirineo.
Qué hacer si sospechas una intoxicación
- Llama al 112 o ve a urgencias aunque te encuentres bien: los síntomas de las setas más peligrosas aparecen horas o días después.
- El Servicio de Información Toxicológica del Instituto Nacional de Toxicología atiende las 24 horas en el 915 620 420.
- Guarda los restos de las setas (crudas, cocinadas o las mondas): ayudan a identificar la especie.
- Si has comido con otras personas, avísalas.
1) Esta página sirve para traducir nombres, no para identificar setas: una foto o una tabla nunca sustituyen a una persona experta. Si dudas, no la comas. 2) Coge siempre la seta entera, con la base del pie: la volva de las amanitas mortales queda a menudo bajo tierra o bajo las hojas, y si la cortas a ras pierdes la pista principal.
¿Se pueden coger setas libremente en Cataluña? Normativa básica
La respuesta corta: los bosques tienen propietario y las setas forman parte del bosque. Lo que hemos podido verificar:
- La Llei 6/1988 forestal de Catalunya (artículo 49.1) permite al departamento competente regular la recolección de setas y otros productos del bosque.
- En 2014 se implantó un «carnet del boletaire» para algunos bosques propiedad de la Generalitat (Poblet, Ripollès, Alt Pirineu, Ports), pero según BTV en 2020 ya no se aplicaba y no existe una tasa general de la Generalitat. Antes de ir, comprueba si ha cambiado.
- Alrededor de tres cuartas partes de los bosques de Cataluña son privados. Los propietarios y algunos ayuntamientos pueden regular, limitar o cobrar la recolección en sus montes; en el Pallars Sobirà hay municipios que lo hacen. Respeta siempre los carteles.
- Dentro del Parque Nacional de Aigüestortes i Estany de Sant Maurici está prohibido llevarse setas.
Las recomendaciones de los Agents Rurals: recoge solo lo que conozcas bien, no rastrilles el suelo, lleva las setas en una cesta ventilada, no aparques en prados ni en entradas de pistas, respeta el ganado y llévate la basura. Cada otoño los Bombers rescatan a boletaires perdidos (54 entre septiembre y noviembre de 2024, según 3Cat): mira la previsión, avisa de dónde vas, viste colores visibles y vigila la hora. En nuestra página de otoño en el Pallars Sobirà tienes más detalles prácticos.
Setas y cocina en el Pallars
Las setas son parte de la cocina de montaña de la comarca, desde el arroz con carreretes hasta los guisos de otoño. Lo contamos en gastronomía del Pallars. Un par de consejos de conservación de 3Cat: si vas a congelar setas, no las congeles fritas (el aceite se enrancia) y escúrrelas bien antes; también se pueden secar o conservar en aceite o vinagre. Y el rossinyol, siempre cocinado.
Si vienes a buscar setas, Llessui es una buena base: la Vall d’Àssua tiene bosques y prados propios y en unos 17-20 minutos bajas a Sort. Mira dónde dormir y comer y el clima en otoño.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice seta en catalán?
Bolet. En plural, bolets; y a la persona que va a buscarlos se le llama boletaire.
¿Qué es el camagroc en castellano?
Es la angula de monte o trompeta amarilla, Craterellus lutescens: una seta pequeña de pie amarillo anaranjado que sale en colonias en pinares húmedos y con musgo.
¿El rovelló es lo mismo que el níscalo?
Prácticamente sí. En catalán, rovelló designa sobre todo a Lactarius sanguifluus y también se usa para el pinetell, Lactarius deliciosus, que es el níscalo clásico. Los dos tienen látex de color, nunca blanco.
¿Qué es el cep?
Es el boleto, Boletus edulis y especies afines: setas con tubos bajo el sombrero en lugar de láminas, de verano y otoño.
¿Cuál es la seta más peligrosa del Pirineo?
La farinera borda u oronja verde, Amanita phalloides, responsable de más del 90 % de las intoxicaciones mortales por setas. Sus síntomas tardan horas en aparecer.
¿Hace falta permiso para coger setas en Cataluña?
No hay una licencia general de la Generalitat, pero los bosques tienen propietario y algunos ayuntamientos y propietarios regulan o cobran la recolección. En el Parque Nacional de Aigüestortes está prohibida.